Eleinte kissé bizalmatlan voltam ugyan a csibeszárnnyal, de igazán pompás leves sikerült készíteni belőle.
Ami nagyon fontos a hozzávalókon kívül, hogy a húst jól mossuk le és az esetlegesen rajtamaradt tollakat távolítsuk el. A hozzávalók egyébként 2 személy részére: 2 db csibeszárny, egy fej vöröshagyma, egy nagy sárgarépa, só, bors, esetleg valami ételízesítő, esetleg néma petrezselyem. Kell hozzá kellékként egy fazék és egy kés, amivel összeaprítjuk a zöldséget. Ennyi. Egyszerű lesz!
Tegyünk fel mondjuk másfél liter vizet a tűzre és tegyük bele a madárszárnyakat, rá a födőt. Ezután pucoljuk meg a fej vöröshagymát és a sárgarépát. A vöröshagymát girizdekre vágjuk, a sárgarépát pedig 4-5 cm-es hasábokra, azokat pedig négybe szeljük.
Ezek után, ha levesszük a födőt a madárszárnyakról, elég rusnya látvány fogad minket. Ha ez így van, ne essünk kétségbe, készül a leves! :)
Ha a madárszárnyak már úgy 20 perce főnek, tegyük hozzá a felaprított zöldségeket (van, aki átszűri ilyenkor még a levest, de ha jól megmostuk a húst, nincs rá szükség).Így már egy fokkal jobban néz ki a lötyi, de még kell neki egy kis idő, aztán beleszórhatunk némi ételízesítőt és elkeverjük. Ha ételízesítőt használunk (amit ajánlok; lehet 200Ft körül venni és kitart jópár hónapig), akkor ne tegyünk bele sót, mert az ételízesítő elég sóssá teszi! Nagyjából 10 perc múlva kóstoljuk meg a levet és fűszerezzük ízlés szerint (nálam ez annyit tett, hogy szórtam bele némi feketeborst). Úgy még 10 perc szükséges ahhoz, hogy a répa szépen megfőjön. Ellenőrzésként kóstoljuk meg. Vigyázzunk vele, mert nagyon forró! Ha a répa jó már, akkor a húst is nézzük meg. Ha könnyen lejön a csontról, akkor a leves már majdnem teljesen elkészült. Ilyenkor szórjuk bele a tésztát - ki mennyit szeret. Várjuk meg, hogy a tészta megfőjön és tálalhatjuk is a levesünk.

Tyúkhúsleves (2 személy részére)

2 db csibeszárny	146 Ft
cérnametélt	40 Ft
1 nagyobb sárgarépa	25 Ft
1 fej vöröshagyma	30 Ft
ételízesítők	10 Ft
Összesen	251 Ft

 

Gondoltam, jobb, ha most nem a nyers hozzávalókkal indítom a dolgot, hanem a már kész étellel... mármint a képek szempontjából.
No, de szóval a rakottkrumpli elkészítéséhez az alábbi dolgok szükségesek: nyilván kell hozzá néhány krumpli. No nem annyi, amennyit én fogtam; ekkora krumplikból elég öt darab is. Aztán kell öt tojás (ebből majd csak négyet fogunk megfőzni), úgy 20 dkg. házikolbász. Én lecsókolbásszal csináltam, mert az olcsóbb, de annak se íze, se... talán bűze az van... Kelleni fog még fél evőkanál olaj, egy tejföl, 2-3 fej vöröshagyma, só, bors és az edény, amiben elkészítjük az ételt. Extraként szalonnát is tehetünk bele. Én tettem...
Szóval első lépésként azt javaslom, hogy tegyük fel főni a négy tojást (tehát marad még egy nyers) és a hámozatlan krumplit. Jó, ha van erre két lábosunk, mert akkor egyszerre tudnak főni. Alapból engedhetünk meleg vizet, aztán bele a tojást az egyik lábosba a krumplit a másikba, fedőt rájuk és mondjuk közepes lángon - mert az olyan jó középútnak tűnik - elkezdjük főzni a dolgokat.
Eközben elkezdhetjük felvágni a kolbászt a megpucolt hagymákat és a szalonnát.
Ha mindent jól csináltunk, akkor a forrástól száítva tíz percen belül megfő a tojás. Van egyébként egy jó kis módszer arra, hogy megnézzük megfőtt -e a tojás anélkül, hogy feltörnénk: hűcsük le az egyik tojást hidegvízzel, majd fogjuk meg a csúcsos felénél fogva és pörgessük meg. Ha nem fordul egyből a lapos oldalára, hanem pörög egy picit, a tojás megfőtt. Ennek fizikai okai vannak; egyszer talán erről is mesélek, de most inkább öntsük le a melegvizet a tojásokról, öntsünk a helyére hideget, majd törjük föl és hámozzuk meg őket.
Nekem sajnos tojásvágóm nem volt, így kénytelen voltam késsel felvágni, de ha jó éles az ember kése és megfőtt a tojás, nem lehet probléma. Nekem sajnos csak utóbbi jött be...
 

Idővel (mondjuk fél óra forrás után) megfő a krumpli is. Erre is öntsünk aztán hideg vizet. Néhány percig hagyjuk hűlni, aztán hámozzuk meg a krumplit is és azt is szeljük fel.
Ezek után jön az edény beolajozása, hogy ne ragadjon a széléhez a kaja. Én igen kreatív módszert alkalmaztam erre - végigkísértem az edény falán az olajat. Javaslom, hogy ujjunkkal simán csak kenjük el a fazék alján és a oldalán a fél evőkanálnyi olajat.
Ha ezzel megvagyunk, elkezdhetjük végre a lábosba pakolni a cuccot. Krumplival kezdünk, azt sózzuk és borsozzuk. Erre jön a kolbász, a hagyma, a tojás és egy sor szalonna. Ezt a műveletet addig ismételgetjük (tehát most a szalonnára megint krumpli jön), amíg a fazék tele nem lesz.
Ezek után a következő fura dolgot fogjuk művelni: Feltörjük a megmaradt nyers tojásunkat (ugye senki sem főzte ezt meg?!), beletesszük egy ibrikbe, felverjük picit, majd ráöntünk egy tejfölt. Nem mondom, hogy szép látvány fogadja ilyenkor az embert, de mi csak kavarjuk tovább a cuccot. Bármilyen hihetetlen, egyszercsak nem látszik már a tojás; fehér lesz az egész cucc és akkor ezzel leönthetjük a lábosba pakolt ételt. Esetleg még néhány felvágott szalonnadarabbal díszíthetjük is és már mehet is a szütőbe.
Most már csak arra kellett rájönni, hogy is kell begyújtani a Komfort-BS típusú gáztűzhelyet... nehezen ment, de végül egy kicsinyke robbanással a tűzhely megadta magát és megfelelően funkcionált. A lényeg, hogy nem szabad megijedni! :)
Az előmelegített sütőben közepes lángon (jobb a barátság) nagyjából háromnegyed óráig hagytam (javaslom azért a negyed óránként ellenőrzést mindenkinek!). Úgy határoztam, hogy akkor készül el, amikor a tetején a díszítésnek szánt szalonna megpirul valamennyire. Szóval ennyi lenne a rakott krumpli és már lehet is tálalni; négyen jóllaknak belőle. Ajánlom valami savanyúsággal.

Rakott krumpli

3/4 kg krumpli	120 Ft
5 db tojás	120 Ft
~20 dkg kolbász	~300 Ft
~20 dkg szalonna	~250 Ft
1 db tejföl	90 Ft
0,5 evőkanál étolaj	1 Ft
3 db hagyma	100 Ft

Összesen: 981 Ft (a szalonnával lehet spórolni, viszont a kolbásszal ne spóroljon senki, mert a lecsókolbásznak nem elég intenzív az íze!)

A pörkölt egy igen egyszerűen elkészíthető és ízletes étel, ezért is esett első választásom ezen ételcsalád egyikének elkészítésére. Eleinte még marhapörköltre gondoltam, de igen drága manapság a marhahús (2000 Ft/kg körül mozog). A sertéshús volt még a legkedvezőbb, azon belül is a sertéslapocka: 1200 Ft/kg a Spárban. Vettem hát fél kg sertéslapockát. Kell még hozzá két fej vöröshagyma, fél evőkanál csemege törtpaprika (paprikapor, ha úgy tetszik), pirosarany (ha erősen szereted, akkor erős pirosarany), fél evőkanál zsír, vagy olaj, némi só, két nagyobb paradicsom és ennyi... Ha nem akarunk a nokedlivel bajlódni - márpedig elsőre ne akarjunk -, vegyünk hozzá mondjuk szarvacsaktésztát (a spáros 195 Ft és csak a harmadát kell felhasználnunk).

Először is készítsük elő a terepet! Pucoljuk meg, majd vágjuk fel kicsi kockákra a hagymát. Hámozzuk meg a paradicsomot (előtte érdemes áztatni egy-két percet forró vízben, így könnyebben lejön a bőre) és vágjuk fel 2-3 cm-es darabokra. A húsból vagdossuk ki az inakat és vágjuk le a nagyobb zsírdarabokat is róla, majd ízlés szerint vágjuk fel kockákra. Az én ízlésem a nagyjából 1x1x1cm-es kockákat szereti. Ez nekem nagyjából fél órámba telt, de ezzel meg is vagyunk az előkészületekkel. És még valami! A húst se a felaprítás előtt, se utána ne felejtsük el alaposan átmosni!
Ezek után fogjunk egy nagyjából 2l-es edényt, tegyünk bele fél evőkanál zsírt, gyújtsunk alá és várjuk meg, amíg a zsír elolvad. Ezután szórjuk bele a zsírba a hagymát és süssük üvegesre (a hagyma - bármilyen meglepő is - átlátszóvá válik és így néz majd ki: üveges hagyma; de Te próbáld majd meg nem odaégetni!). Miután ezzel megvagyunk, vegyük le a tűzről a lábost majd tegyünk a hagymához fél evőkanál törtpaprikát, nagyjából harmad-fél tubusnyi pirosaranyat (a kicsiből), öntsünk hozzá egy pohár hideg vizet és tegyük vissza a tűzre (azért fontos levennünk a tűzről, mert ha megég a paprika, annak igen keserű lesz az íze). Már meg is vagyunk a pörköltalappal. Nem mondom, hogy nagyon szép, de legalább finom (lesz).
Miután visszatettük már a lábost és elkevertük a dolgokat, tegyük bele a húst (lehetőleg ne öntsük, hanem kézzel markoljuk ki a tálból, hogy minnél kevesebb húslé kerüljön a fazékba) és szórjuk hozzá a meghámozott és darabokra szelt paradicsomot is. Senkit se tévesszen meg a háttérben lévő felszeletelt répahalom, azt most nem tesszük bele a pörköltbe, abból majd levest készítünk, de az már egy másik történet lesz...
Szóval miután beletettük a húst és a paradicsomot, keverjük el, tegyük rá a födőt a fazékra és közepes lángon hagyjuk egy ideig főni. Nagyjából fél óra szükséges ahhoz, hogy ne csak a paprikás víz ízt érezzünk, amikor megkóstoljuk a szaftot. Ilyenkor elkezdhetjük ízesíteni akár sóval, akár paprikával, ki hogy szereti. Ha jó úgy, ahogy van (mert ez is könnyen előfordulhat, ugyanis a pirosarany elég sós), ne kontárkodjunk bele. Hagyjuk, hogy had főjön szépen meg a hús. Ez kb. egy-másfél óra. Kiveszünk egy darab húst és megesszük. Ha finom és nem rágós, kész is vagyunk a pörkölttel.

Ezek után már csak a tésztát kell megfőzni.
Tegyünk egy fazékba vizet, egy fél evőkanálnyi olajat, némi sót (mondjuk 3 csipetnyit - a csipet, mint mértékegység azt jelenti, hogy hüvejt és mutatóujjunkkal belemerülünk a sóba és azt beleszórjuk a vízbe) és forraljuk fel (ha meleg vizet teszünk, az hamarabb felforr). Energiatakarékosabb és gyorsabban is elérhető a forrás, ha fedőt teszünk az edényre.
Ott tartunk, hogy forr a víz... öntsük bele a csigatésztánk harmad részét és hagyjuk az újra forrásba jövő vízben nagyjából 10 percig. Kóstoljuk meg, hogy megfőtt -e a tészta (nem kemény). Ha megvagyunk, óvatosan - lehetőleg csap alatt - öntsük a tésztás vizet egy szűrőbe, majd a tésztát öblítsük át hideg vízzel.

Meg is volnánk

 Sok sikert mindenkinek! Az enyém annak ellenére, hogy elég csípősre sikerült nagyon finom lett.

0,5 kg sertéslapocka	600 Ft
2 fej vöröshagyma	70 Ft
2 paradicsom	60 Ft
0,5 evőkanál étkezési sertészsír	8 Ft
0,5 evőkanál törtpaprika	30 Ft
0,5 tubus pirosarany	100 Ft
~20 dkg spar szarvacska tészta	80 Ft
Összesen	948 Ft

 

Igaz, hogy 948 Ft, de én pl. háromszor is ettem belőle, szóval egy étkezés így nagyjából 350 Ft-ba jön ki.

Manapság mindenfelől ránkcsimpaszkodnak a főző- és szakácsműsorok. "Tegyünk bele egy levél narancsvirágot, egy kis mályvabogyógyökeret..."
Az itteni recept-féleségek egyszerű, könnyen beszerezhető fűszereket tartalmaznak, ráadásul egy amatőr ír főzési próbálkozásairól, így könnyen kiderülhet mit tegyünk és mit ne tegyünk az ételbe, vagy akár az étellel.
A blogot elsősorban azon főzőtudományukat kiteljesíteni vágyó olyan fiataloknak ajánlom, akik még nem alapítottak családot és nem engedhetik meg maguknak, hogy minden nap étteremben ebédeljenek.
Ha nincs még konyhai felszerelésed, rá kell fordítanod durván 10.000Ft-ot... Nekem jelen szituációban mindössze 3 db serpenyőm van (az a nyalóka alaku); egy 28 cm-es átmérőjű és két 24 cm-es, két kisebb fazekam (2 és 3 literesek) és egy nagyobb fazék, amiben esetleg spagettit tudok főzni... no, ezekkel az eszközökkel indulunk neki majd a nagy kalandnak.
Az ételek általában 2 személy részére készülnek, vagy ha úgy jobbani tetszik egy személy részére ebédre és vacsorára.
Jó szelet mindenkinek!